Welchen Mörser für den täglichen Gebrauch?

Mörser haben eine Jahrhundert lange Tradition und wurden bereits im alten Ägypten verwendet. Der Mörser ist in der Regel ein robustes, glattes und rundes Gefäß aus hartem Material zum Zerkleinern, Zerstampfen und Zerstoßen von Zutaten wie Kräuter oder Pflanzenteilen.  Bei dem Vorgang werden die pflanzlichen Speicherorgane für das ätherische Öl …

„Panzanella“ – eine Salat- bzw. Brotspezialität der Toskana

Seit den Etruskern ist die Herstellung von Brot ohne Salz eine der Stärken der Toskana. Dieses Grundnahrungsmittel wird zu fast jedem Gericht serviert und ersetzt oftmals sogar die Pasta. Natürlich gibt es das Brot in sehr viel verschiedenen Ausführungen wie z.B. Sorten mal mit Rosmarin, Oliven oder das sogenannte „pane …

Pastarezept aus der Toskana: Pici all’aglione

Pici sind eine typisch toskanische Pasta-Sorte, die vor allem in Siena und dem südlichsten Teil der Toskana, der sogenannten Maremma, beliebt sind. Sie werden wie die meisten italienischen Nudeln aus Hartweizengrieß hergestellt und und sind eine Art dicker Spaghetti. „All’aglione“ ist eine der klassischen Arten, Pici zuzubereiten.   Zutaten (für …

Die Wochenmärkte am Gardasee

Sehr sehenswert sind alle Wochenmärkte am Gardasee, die an fast jedem Ort am See stattfinden. Einheimische und Urlauber drängen sich durch die engen Verkaufsstände auf der Jagd nach Schnäppchen. Trotz der vielen Menschen ist die Atmosphäre sehr entspannt. Frische Lebensmittel aus der Region, Olivenöl, Käse, Wurst, italienische Schuhe, Kleidung, Lederwaren, …

Der kulinarische Abend in Italien

Das Abendessen unter der Woche beginnt üblicherweise mit einem Primo (erster Gang). Das kann ein kleiner Teller Suppe, Risotto, Bruschetta oder Pasta sein, der nicht als eine volle Mahlzeit gedacht ist. Geht man ins Restaurant oder mit der Familie und Freunden zu einem festlichen Abendessen können auch mehrere Vorspeisen aufgefahren …

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara ist ein leckeres traditionelles Gericht, das sehr einfach und schnell zubereitet werden kann! Zutaten (für 4 Personen, als Vorspeise!): 150g durchwachsener Schweinespeck 100g Pecorino oder Parmesan 4 Eigelb + 1 Ei 400g Spaghetti 2 Esslöffel Olivenöl Pfeffer und Salz Zubereitung: Nachdem Sie einen Topf mit Wasser und …

Pasta mit Walnüßen und Pilzen

ZUTATEN (für ca. 4 Personen) 600g Tagliatelle 350g frische Champignons 15 Walnüsse 50g Butter 2 Knoblauchzehen Olivenöl Rosmarin Salbei Petersilie Salz und Pfeffer nach Bedarf Zubereitung Zuerst werden die Pilze geputzt, gewaschen, getrocknet und in Scheiben geschnitten. Die Walnüsse werden mit einem Mörser und Stößel grob gestampft und zerkleinert. Parallel …

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